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当初茅台酒厂『裸辞』的他,现在过得怎么样?
当初茅台酒厂『裸辞』的他,现在过得怎么样?

当初茅台酒厂『裸辞』的他,现在过得怎么样?

发布时间:
2020-11-19 10:50
摘要:

1.打破『金饭碗』——斗胆汉子的孤独一掷!

      办完离职手续出来,他特意绕到了制酒八车间。


见到他,保安像往常那样动作麻利地打开门,忙碌的工人抬头冲他微笑。



他们并不知道,自己的上司、曾经的车间副主任刘成,其实已经离职了!


毕竟,在3万员工、普通工人年工资收入超过10万元的贵州茅台酒股份公司(以下简称『茅台酒厂』),像刘成这样『裸辞』的人,已经有好多年没有过了。

在贵州,茅台酒厂的这份工作不是『铁饭碗』,而是『金饭碗』。最典型的表现是:最近几年,只要茅台宣布面向全国招聘,第二天系统往往就会因为登陆人数太多而瘫痪;上万人报名参加笔试,上千人参加体能测试,也会把茅台所在的县级市仁怀,搞得『全城动员』起来。


『是不是万分之一我不敢说,但绝对是全厂的千分之一!』刘成辞职获批公布后,他的一位同事不无惋惜地说。在他的同事看来,这个副主任的职位位列茅台中层,而且35岁的刘成,已经干了4个年头。


作为茅台集团前党委委员、副总经理、总工程师,中国酿酒大师吕云怀的亲传弟子,从制曲到制酒,从工艺员到班长,再到见习主任助理,刘成脚踏实地地走完了每一步。一名茅台人事业最辉煌的道路,已经在他面前展开。

但是,刘成还是辞职了!


就像在中国脱离任何一份体制内的工作一样,一张手续单上,盖满了来自公司财务部、审计部、企业管理部、法律知保部、人力资源和社保部等部门的红色印章。



从制酒八车间出来,刘成,就这样离开了他工作了18年的茅台酒厂,离开了他的副主任办公室。

2.『酿造』最强内心——炼胆5月的抉择



仁怀整座城市,都在茅台的『庇荫』之下。


大街上走错了路,也会遇上茅台酒厂的员工,当地俗称『国酒工人』。

辞职后的刘成,不得不把自己关在家里,呆了足足5个月——只要一上街,就会有人问这问哪。与其每天重复解释几十遍,不如索性避而不见。

『小时候,妈妈就帮私人酒厂踩曲,后来还办了个作坊,专门代工酱香大曲……』是回去子承母业吗?这个念头,刘成不是没有想过。

『多少年来,整个茅台镇的酒厂,其实都是靠茅台酒厂输出技术、工艺的,茅台就是酱香酒行业的‘黄埔’!』那么,是继续去酿酒吗?刘成也有些犹豫。

这时,很多茅台镇酒厂向刘成抛出了橄榄枝。


回首自己在茅台酒厂工作的18个年头,刘成觉得自己是称职的:工作两年,就当上了班长;被推荐到贵州大学生物工程专业,脱产学习;制曲、制酒,工艺员、班长,干遍了茅台酒生产一线的主要岗位……早在2004年,刘成带领的班组酱香产量,就获得了公司第17名、制酒4车间第1名的好成绩。2011年,他牵头推行车间7S管理,使班组标准化工作得到有效落实。


2013年6月,时任茅台集团党委委员、副总经理、总工程师,中国酿酒大师吕云怀将刘成收为官方认证的弟子。在吕云怀先生毫无保留的悉心教导下,刘成积极深入生产一线,传承创新工艺技术,积淀理论实践经验。

此后,刘成历任茅台酒股份公司制酒八车间副主任助理等职,长期协助分管2000吨茅台酒生产工作。


2017年9月,在辞职『闭关』5个月后,刘成决定:加盟贵州省仁怀市茅台镇大唐酒业有限公司,出任董事、总工程师。

3.让企业『回暖』——赤胆忠心的拯救



大唐酒业,名声在外。这个名声,一方面,是大唐酒业在数以千计的当地酒企中,规模屈指可数。另一方面,是它的原投资人曾喊出『异想天开,茅塞顿开;敢想敢干,成功一半!』的口号,在仁怀享有盛名。



事实上,大唐酒业2011年4月斥资9亿元入驻仁怀名酒工业园区。当年建成生产用房12栋、万吨酒库1个,制曲车间2栋、综合楼1栋,成为园区首家『当年入园、当年建设、当年投产』的企业。



但是,天不如人愿。随后,白酒行业进入深度调整期。包括大唐在内的仁怀酱香酒企业,生产、建设几乎都陷入了困境。2017年初,随着行业回暖,大唐酒业经历战略重组升级再造,全面复产。



刘成的加盟,至少从酿造技艺上,让历经重重转折的大唐酒业吃下了定心丸。



酱酒『黄埔生』,果然不同凡响。刘成到任伊始,就着手对对生产周期内气温,甚至气候变化进行记录;对每一窖的堆积发酵质量进行记录;对封窖泥踩制质量进行监督检查记录;对基酒进库前的品鉴进行分型品鉴等。



『有了详细的原始记录,我们根据数据进行整理、对比、分析,为下一轮次或下一环节工作提供依据,做好生产判断。』刘成说。


2018年8月,辞职一年后的刘成,荣获首届『贵州白酒工匠』荣誉称号。


颁奖词写道:『他精于指导酱香型白酒企业规范化生产!』

4.从犟牛哥到酱牛哥——真正的『酒壮英雄胆』



酱香酒传统工艺,茅台镇大人小孩都知道,每个酿酒卖酒人都会说。但鲜为人知的是,白酒其实讲究『七分酿造,三分勾调』。道理很简单,虽然勾调大师可以化腐朽为神奇,但没有酿造出的好酒,再巧的媳妇也难为无米之炊!


所以,一些名头很响的『酿酒大师』,其实是不会酿酒、不懂酿酒,只会品酒、或者只会勾调酒的。而刘成,决心做一名『会酿酒的酿酒师!』

在工作中,刘成率领大唐酒业探索建立了润粮标准、上甑标准、晾堂操作标准、拌曲上堆标准、窖面制作标准、窖面酒品评标准等。

不止于此。『老话讲‘窖底育酱香’,我们特别注意对窖底井、窖底沟的维护,各轮次强调对窖壁残糟的清理,这些办法,有效地防止缺陷酒的产生,进一步提高基酒品质!』

一旦聊起酿酒,刘成就打开了话匣子。『这里的关键细节,有霉味、变质或泥臭的酒醅,要及时丢弃处理;有霉味、泥味或感染杂菌的酒醅,要用开水烫洗后清蒸处理……』

2019年重阳,眼前的刘成,一脸横肉,但眼神坚毅;大手大脚,但果敢有力;皮肤黝黑,但阳光健康;膀大腰圆,但结实粗壮——『傻大黑粗』的刘成,变更更加『傻大黑粗』了。


工艺上的事,刘成一旦认定,『我这人‘犟拐拐’的,九头牛都拉不回来』在大唐酒业,员工们叫他『酱牛哥』。


『酱牛哥』刘成觉得,这个『绰号』是员工们对他『会酿酒的酿酒师』的褒奖,他从茅台辞职两年后最大的收获!

 


本文章转载于《山荣说酒》

双城联动,引爆豫苏,“不一样”的品牌发布会彰显了山门岗怎样的雄心?
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发布时间:
2020-08-11 11:07
摘要:
11月9日、10日新锐酱酒品牌山门岗酒接连在江苏无锡和河南郑州举办了两场别开生面的品牌落地发布会,从风景旖旎的太湖之畔到人杰地灵的中原腹地,山门岗酒用奔波的足迹向行业发出了自己的年末最强音:山门岗人正行在路上,山门岗酒品牌化战略已迈入提档加速期!大唐酒业董事长、山门岗酒创始人方坚认为,新锐酱酒品牌与全国化的名酒相比,在品牌知名度、规模成本、管理能力等方面都存在一定的劣势,两者之间存在着势能差,势能差意味着人才、资源、智力、渠道等定向流动,从而使得马太效应更加明显。山门岗作为非二元品牌来讲,必须通过向强者学习,打出自己的一系列组合拳,快速跻身二元联盟并通过不断修炼自己的核心竞争力伺机完成超越。一、以创新营销实现圈层爆破在“三年到二线,五年冲一线”的顶层设计的指引下,山门岗酒将营销模式视作了品牌市场推广的爆破点。山门岗认为新的营销模式,必须要优化品牌与消费者之间的交流方式,从单向输出转变为多向交流,从贩卖商品转变为把握需求。“传统渠道近年来动销惨淡,根本的原因就在于缺少与消费者的互动,致使渠道势能无法聚合。”找到病灶后,方坚为酱酒品牌的未来的发展开出了自己的“良方”,“高端酱酒运作要在品质创新的前提下,重构人货场三者之间的关系,重塑产品体验”。据了解,山门岗正在全国布局品牌的酱酒体验馆,不同于传统品牌旗舰店和专卖店相对单一的形象展示及销售职能,酱酒体验馆不仅向客户输出产品,而且向客户输出场景化消费体验,将品牌文化、产品体验、消费者教育、深度互动等功能在同一个场景下进行构建,让核心消费人群和潜在消费人群与品牌深度互动,建立强链接。此次在无锡太湖之星游轮上举办的区域品牌落地发布会是山门岗圈层营销的又一生动模板案例,此次品鉴会采用定向邀约的方式,确保了到场的150位嘉宾均为江苏地区山门岗酒的高端核心用户,山门岗特地从黔东南请来的表演团队为客户们带来了精彩纷呈的苗族歌舞,“空间的距离被缩短,心与心的距离才能被拉进”大唐酒业市场运营中心总裁余新敬认为,目前行业都在谈体验营销,但如何做细致出效果,值得所有从业人员深思。二、拔高站位,做酱酒文化的布道者不论是茅台的“文化茅台”战略还是郎酒的生态庄园项目,其目标和靶点都在于进一步的扩大酱香酒的影响力,并借助酱酒品类的二次扩张来完成品牌势能的进一步释放。山门岗作为一个初出茅庐的新锐酱酒品牌,同样也选择了这样一条品牌化的道路。方坚认为,酱酒的风味对于新接触者而言有一定的适应门槛,这种门槛具有双面性,首先意味着酱酒群体“高端、稀有、商务标签”的特殊性;其次也意味着酱香型产品在新入者培育上的困难,象征着质的跨越。在他看来,目前酱酒热还在爬升期,C端的消费教育、产区概念输出等工作迫切地需要相关企业携手共进、一同完善。山门岗今年在全国各省市已经举办了大小数万场的品鉴会,与其它酒企盲品对标竞品,突出自身品质的操作方式不同,山门岗在品鉴会上更多的是宣传酱酒文化,介绍品评方法。“就目前形势来看,酱酒热的红利足以支撑数十家企业的良性增长,大格局塑造大品牌,在这一时期我们愿意作为行业布道者。”方坚如是表示。据了解,山门岗此次在郑州举办的酱酒文化战略合作发布会,得到所在地酒协的大力支持,河南省酒业协会会长熊玉亮先生亲临活动现场,除却行业大IP赋能外,国家一级演员,著名表演艺术家,因在电视剧《情深深雨蒙蒙》中饰演陆振华这一角色而被观众熟知喜爱的寇振海先生也惊喜亮相,为活动助阵。 现场寇振海先生为山门岗酒留下墨宝,并与方坚董事长互赠名人签名纪念酒。山门岗不断利用各个场合,通过各个渠道来向外输出茅台镇这一IP,原因还来自于方坚对酱酒未来发展的极具前瞻性的研判,他认为,未来酱酒的竞争将是产区的竞争。酱酒在茅台的引领下形成了强产区概念,以茅台镇和赤水河为中心的核心产区、以仁怀为地域的大产区、以贵州为区域的泛产区,其独特的风土、气候、原料和微生物等不可复制要素决定了高品质和稀缺资源。未来酱酒的竞争一定是基于茅台镇和赤水河这片核心产区的竞争,山门岗独有的区位优势和规模型产能,将决定未来品牌的发展将不受天花板限制。据了解,本月下旬山门岗酒还将在郑州召开一场高端品牌发布会,山门岗销售公司总经理陈波表示,山门岗的品牌推介活动将在全国遍地开花,并将在核心市场达成强渗透,山门岗帮助经销商拓市场的步伐不会放慢,据悉本月目前已经完成的两场发布会预计将为经销商促成千万的销售回款。
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发布时间:
2019-09-02 15:39
摘要:
很多酒商都会担心如何卖酒,并很好地总结自己卖酒的经验。不知道该怎么做的人,就会开始模仿、学习、甚至探索,就像摸着石头过河一样谨慎,常常错过了购物中心出售的最佳时机。今天我们讨论了这个问题。白葡萄酒部应该如何管理如何销售酒精产品。
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发布时间:
2019-07-16 13:18
摘要:
2018年度,中国白酒酱香型市场以高于白酒行业2-3倍在快速增长,朝向2000亿级体量急行军,成为中国白酒市场的风口和主赛道。让行业惊呼:酱酒发展二次浪潮来了! 来到2019年,随着酱酒风口的愈发凸显,众多酱香酒品牌纷纷出现,要在当下火热的酱酒市场分得一杯羹,而在这其中一个新锐酱酒品牌山门岗获得了极高的关注度,为何它被普遍看好?又有哪些因素能够使得酱酒新兴品牌脱颖而出? 一、产区 产区壁垒意味着以